咖啡花式

Regular(標準咖啡)

  • 泛指以較淡味沖調方法調制出來的一杯咖啡,用一個標準咖啡杯盛載,通常滿杯為200cc,注入咖啡到約莫八成(即大約 160cc)。我們建議的 “黃金比例” 為 1:16,一杯標準咖啡即為 10g咖啡粉 沖調出 160cc 的咖啡。熟習沖調手法後,可隨各人喜好或咖啡豆的特性,增減 粉/水 的比重,調制出一杯屬乎個人口味的咖啡。

Espresso(意式濃縮咖啡)

  • 用意大利咖啡機調制出來的一杯濃縮咖啡。咖啡粉量在 7g-10g 之間,濃縮咖啡量標準為 30cc。由於用上極大壓力的緣故,淬取咖啡的時間極短(約 20-30秒),因此,調制出來的咖啡味道極濃,但咖啡因含量極低(一般被視為咖啡因含量最低的沖調方法)。

Ristretto

  • 減少調制時間制作出約莫為 Espresso 四份之三(約 23cc)的特濃意式咖啡。咖啡因含量比 Espresso 更低,口感更濃郁。

Doppio

  • 用制作 Espresso 的同樣時間(20-30秒),以雙倍咖啡粉(14g-20g),造出一杯 60cc 的咖啡。亦有人用此方法,以一個分流咀造出兩杯各 30cc 的咖啡,由於原始粉量較多,造出來的咖啡比單杯的要香濃一些。

Lungo

  • 以標準 Espresso 的粉量,造出一杯 90cc 的咖啡,得出咖啡量多了一些,濃度相對淡了少許,由於淬取時間長了,出來的咖啡苦味㑹增多了一些,味覺較敏感的人自㑹察覺。

Americano

  • 咖啡杯中先注入一杯 Doppio ,然後加入 100cc 的熱水,調制出一杯標準 160cc 的咖啡。這是一般美國人愛用的沖調方法,味道較淡,份量較多。

Long Black

  • 與 Americano 很相似的一杯咖啡,調制時,杯內先加水,然後才注入咖啡。細意品嚐的話,㑹發覺 Long Black 比 Americano 稍為濃味一點點!

Red Eye

  • 嗜飲此杯的, 必定是咖啡的極度愛好者!咖啡杯中,先注入以較淡味方法(手沖,虹吸,法壓 等)沖調出來的 130cc 咖啡,然後再注入一杯 30cc 的 Espresso!味道極濃,口感極重,濃香醉人,莫過於此!