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還在喝即溶咖啡?web-logo-1

首先,在此強調,我們絶對拒絶劣質即溶咖啡!

市售即溶咖啡,大致上有兩種。

其一為合成咖啡(三合一 或 二合一 等),可以稱之為 化學咖啡!只要看一看它包裝上的成份,就會知道喝的不是咖啡!當中大部份都是潻加的化學品!對身體造成的影响,商家們當然說的沒有,但日子有功,天天喝進肚,請你自己衡量吧!

另一種即溶咖啡,以高溫沖煮好咖啡後,再進行超低溫冷凍凝固,然後真空加熱昇華,使咖啡液形成濃縮的即溶粉(或者尚有其他更高超科學化的技術,我們並未進行詳細考查),可以稱之為 科學咖啡!其間對咖啡成份的破壞,當中發生的變異,我們都不知有沒有醫學跟進?同樣,其對身體造成的影响,請自行評估!

為你自己,為你家人,健康誠可貴,你還在喝 人造咖啡 嗎?有得選擇,為何不喝 天然咖啡呢?調制一杯好咖啡,花費不高,需時亦不多,請關注我們網站的介紹啦。。。。。

你只要花一點時間,看看下面的探討,就必定會認同我們對咖啡的堅持!

歡迎加入 咖啡一族,同來享受咖啡的樂趣:

咖啡的好處

含高單位抗氧化物

  • 抗氧化物能減低患癌的風險。日本有研究顯示,每日喝咖啡的人,比不喝咖啡的人,罹患癌症的機率少一半。美國和挪威等國家,亦有研究指出咖啡為一般市民攝取抗氧化物的最主要來源。
  • 溫馨提示:新鮮沖好的咖啡,20分鐘內喝完,對身體有益啊!

水溶性纖維含量高

  • 水溶性纖維對人體很重要,可降低壞膽固醇和脂肪的吸收。西班牙研究人員,最先於2006年發現咖啡的水溶性纖維,竟然比果汁或葡萄酒都要高!其後相繼得到其他國家証實。咖啡豆的水溶性纖維就藏在細胞璧裡,以熱水沖泡時即溶入咖啡液裡。
  • 溫馨提示:要攝取足夠的水溶性纖維,不能單靠喝咖啡,記得每天仍要多吃水果。

降低肝硬化機率

  • 日本,歐洲,美國等先進國家,多年的研究指出,喝咖啡的人比不喝咖啡的人罹患肝硬化的機率低20-50%。動物實驗亦顯示出,咖啡對肝癌細胞具抑制效果。

預防結腸癌

  • 德國研究發現,咖啡富含的甲基吡啶鹽可增強動物體內二期酶的活性,進而消除腸道內的有害化學物質,被視為有助預防結腸癌。

降低痛風罹患率

  • 美國哈佛醫學院,曾經對5萬名男姓長達12年的追縱研究,發現每天喝4-5杯咖啡的人,可降低40%患痛風率,每天喝6杯以上者,更可降低60-70%!
  • 溫馨提示:提升咖啡飲用量的同時,要注意咖啡因的負擔。可考慮部份飲用低因咖啡,或者改用更短時間萃取咖啡的調制方法,減低咖啡因的攝取(請參閱下文 咖啡的壞處 對咖啡因的敘述)。

富含維生素和礦物質

  • 咖啡含多種維他命,包括葉酸,維他命B1,B2,B3,B12,和維他命C。亦有豐富礦物質,包括鈣,磷,鉀,鎂,鈉,錳,鐵,銅,鋅 等。

促進毛髪生長

  • 德國一項研究發現,咖啡因可抑制睪酮破壞頭皮毛囊,進而促進毛髪生成。
  • 溫馨提示:中年男士們,也別開心得太早!要想達至上述效果,咖啡因的劑量極高,相信要每天喝60杯以上!因此,專家們正在研究提取咖啡因造成的營養液,要能到廣泛應用,還需等待呢!靜候期間,不妨先來一杯香濃的咖啡, 意思意思!

咖啡的壞處

咖啡因

  • 咖啡因會刺激中樞神經,讓血壓上升,心跳,呼吸加速,並可利尿,刺激胃液分泌,腸道蠕動與排便。如果喝得太多,咖啡因會累積下來,興奮度也會持續,讓人不能成眠。專家提示,一口10克咖啡因就可致命!粗略計算一下,一杯咖啡約含100毫克咖啡因。若連逐不斷狂飲100杯咖啡,那就馬上一命嗚呼!所以,每天喝2-3杯咖啡,那就遠遠在安全範圍之內呢!再加上前述咖啡之種種好處,我們的溫馨提示為:每天2杯咖啡,好處遠超於弊處,安心來一杯吧!

要咖啡因控制在每天300毫克內,可以參考下列計算公式:

咖啡因佔豆比重% x 咖啡粉量(克) x 1000 = 咖啡因(毫克)

例一(以粉量計算):
咖啡因佔豆比重,大都在 1-1.5% 之內,為簡化計算,用 1.3%
咖啡粉量,一般建議為每杯 10克
計算公式為:1.3% x 10 x 1000 = 130毫克 咖啡因

例二(加入沖調方法,時間 等因素):
美式濾泡法,萃取時間約 5-7分鐘,得出一杯的咖啡因含量約 200毫克
法壓/虹吸,萃取時間約 3-4分鐘,得出一杯的咖啡因含量約 140毫克
義式濃縮咖啡(Espresso),萃取時間約 20-30秒,得出一杯的咖啡因含量約 60毫克

  • 一般而言,咖啡因對人體的影响,於攝取後20-30分鐘內生效,其效用可延續6-8小時。
  • 溫馨提示:每天2杯咖啡,利多於弊。

咖啡醇和咖啡白醇

  • 咖啡油內的咖啡醇和咖啡白醇,已經被証實會提高人類血清膽固醇。研究指出濾紙能有效過濾高血脂因子,以法壓壺為例,每杯原先約含 12毫克的咖啡醇和咖啡白醇,以濾紙過濾後能下降至 0.6毫克!另外,萃取時間較短的沖調方法(如 義式濃縮咖啡 或 摩卡壺 等)亦可大大減底咖啡醇和咖啡白醇的含量(約為每杯少於4毫克)。
  • 溫馨提示:加入濾紙來沖調咖啡,或者選用較短萃取時間的方法,能讓你更安心飲用更美味更有益的咖啡。

 

 

(資料來源:咖啡學。韓懷宗 著。時周文化)